ricette bagnadolci maraschino calice panna vaniglia fragole savoiardo

Calice di panna cotta alla vaniglia, fragole e savoiardo

Ricetta: Calice di panna cotta

alla vaniglia, fragole e savoiardo

INGREDIENTI (10 PORZIONI)

Panna cotta

400 gr panna

100 gr latte

400 gr savoiardi

300 gr panna montata

500 gr fragole

80 gr zucchero

½ baccello di vaniglia

Scaglie di cioccolato

Bagnadolci Alchermes

PREPARAZIONE

Bollire latte e zucchero con il baccello di vaniglia, aggiungere la gelatina precedentemente reidratata in acqua e strizzata e la panna.

In un bicchiere a calice versare la panna cotta e lasciar stabilizzare per 2 ore, stratificare con savoiardo bagnato con Bagnadolci Alchermes, fragole e finire con panna montata e decoro in cioccolato.

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ricette bagnadolci maraschino pesche crema pasticciera amarena

Pesche con crema pasticciera e amarena

Ricetta: Pesche con crema pasticciera e amarena

INGREDIENTI (10 PORZIONI)

Pasta frolla

350 gr burro

350 gr zucchero

4 gr sale fino

500 gr crema pasticcera

20 pz amarena candita

6 gr scorza di limone

240 gr latte

1000 gr farina

14 gr lievito chimico

Chiodi di garofano

Foglie di pesco

Bagnadolci Alchermes

PREPARAZIONE

Mescolare il burro con zucchero, scorza di limone e sale fino, unire il latte e infine la farina setacciata col lievito. Far riposare in frigo a +4°C per tutta la notte stendere a 3 mm e tagliare con coppapasta e adagiare su uno stampo a mezza sfera. Cuocere a 140°C per 10 minuti. Raffreddare e farcire le due mezze sfere con crema pasticcera e un’amarena candita. Immergere le pesche in Bagnadolci Alchermes per 10 secondi e passare in zucchero semolato, decorare con chiodi di garofano e foglie di pesco.

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Torta al cioccolato con ciliegie e ricotta di bufala

Ricetta: Torta al cioccolato

ciliegie e ricotta di bufala

INGREDIENTI (10 PORZIONI)

Biscotto al cioccolato

9 tuorli

200 gr zucchero

600 gr crema di ricotta di bufala zuccherata

150 gr ciliegie semi candite

8 albumi

125 gr cioccolato fuso

Mousse al ciocciolato fondente

200 gr pasta di zucchero

Bagnadolci Alchermes

PREPARAZIONE

Montare i tuorli con 100 gr di zucchero semolato, unire il cioccolato fuso e alleggerire con albume precedentemente montato cremoso con l’altra parte di zucchero.

Stendere l’impasto in una teglia ad uno spessore di 5 mm e cuocere a 180°C per 10 min (ripetere tante volte quanti gli strati desiderati). Far raffreddare e tagliare montando la torta in uno stampo cilindrico, bagnando il biscotto con Bagnadolci Alchermes stratificando con mousse al cioccolato fondente, crema di ricotta di bufala zuccherata e ciliegie semi candite. Decorare la torta con un velo di pasta di zucchero e ciliegie.

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